طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز مثل کافی شاپ به 3 روش - وبگردی طفره

به گزارش وبگردی طفره، برای عاشقان قهوه، هیچ چیز مثل یک فنجان اسپرسوی داغ در یک صبح پاییزی نمی تواند خواب را از سرشان دور کند. تصور اشتباهی که در میان بسیاری از افراد وجود دارد، این است که درست کردن قهوه در خانه به تجهیزات خاص و گران قیمت احتیاج دارد و به همین دلیل خیلی ها قید درست کردن آن را در خانه زده و به سراغ قهوه های آماده یا کافی شاپی می روند. اما جالب است بدانید که بدون داشتن دستگاه قهوه ساز هم می توانید در خانه، قهوه اسپرسوی مرغوب و باکیفیت تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز را به 3 روش آنالیز می کنیم. البته پیش تر، طرز تهیه قهوه فرانسه را نیز آموزش داده بودیم اما قهوه اسپرسو، هواداران خود را دارد.

روش اول: درست کردن قهوه با موکاپات

استفاده از موکاپات، یکی از ساده ترین و مالی ترین گزینه ها برای درست کردن یک فنجان قهوه با طعم مشابه قهوه اسپرسو در خانه است. با استفاده از دستگاه موکاپات می توانید انواع قهوه های بر پایه اسپرسو، مثل آمریکانو، کاپوچینو و لاته را در منزل تهیه کنید. برای این کار فقط به یک دستگاه موکاپات احتیاج دارید.

موکاپات ها در انواع مختلف 2 تا 8 نفره در بازار وجود دارند که بنا به سلیقه و مقدار استفاده خود می توانید یکی از آن ها را تهیه کنید. بعلاوه بعضی از موکاپات ها امکان فوم گرفتن از شیر را هم دارند و چنانچه مورد اصلی استفاده تان از قهوه، برای تهیه لاته و کاپوچینو است، می توانید به سراغ این نوع دستگاه ها بروید. آسیاب قهوه مناسب برای استفاده در موکاپات هم به صورت ریز بوده و در واقع همان آسیاب مناسب دستگاه های اسپرسوساز خانگی است.

تنها نقطه ضعف موکاپات این است که برخلاف دستگاه های اسپرسوساز برقی، روی قهوه شما فوم و حالت کرم ایجاد نمی گردد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

1. ریختن قهوه در مخزن قهوه

هر موکاپات، از سه بخش اصلی تشکیل شده است: مخزن آب، سبد قهوه و قوری. برای تهیه قهوه، ضروری است این سه بخش به خوبی و بدون اشکال روی هم سوار شوند.

برای تهیه قهوه اسپرسوی خانگی با موکاپات روی گاز، ابتدا مخزن قهوه موکاپات را تا جایی که روی مخزن آن علامت زده شده، از پودر قهوه پر کنید. در این روش تهیه قهوه، احتیاجی به فشرده کردن پودر قهوه (تمپ کردن قهوه) نیست. فقط کافی است روی سطح آن را با انگشت صاف کنید.

نکته: برای اینکه اسپرسوی خوش طعم تر و قوی تری داشته باشید، می توانید قهوه خود را به صورت دانه خریداری نموده و بلافاصله پیش از تهیه قهوه، آسیاب کنید.

2. ریختن آب در مخزن آب

در مرحله بعد، باید آب را به مخزن آب موکاپات که همان پایینی ترین بخش موکاپات است، اضافه کنید. هر موکاپات یک سوپاپ اطمینان دارد که برای جلوگیری از حوادث غیرمترقبه ای مثل ترکیدن مخزن آب موکاپات در اثر فشار زیاد، طراحی شده است و نباید آبی که در مخزن آب موکاپات می ریزید، از سطح سوپاپ اطمینان آن بالاتر باشد.

نکته: توصیه می گردد برای تهیه قهوه، از آب جوشیده سرد شده یا آب معدنی بهره ببرید تا طعم قهوه بهتری به دست بیاورید. استفاده از آب شرب شهری، علاوه بر تاثیر روی طعم قهوه به علت املاح خاص آن، موجب زودتر رسوب گرفتن موکاپات شما می گردد.

3. دم آوردن قهوه

حالا نوبت به سوار کردن قطعات موکاپات روی هم و دم آوردن قهوه می رسد. قطعات موکاپات را به خوبی روی هم وصل کنید؛ یعنی ابتدا مخزن قهوه را روی مخزن آب قرار داده و سپس قوری را با روش پیچاندن، روی موکاپات محکم کنید.

موکاپات خود را روی شعله میانه رو به کم گاز قرار بدهید و اجازه بدهید تا آب درون مخزن به جوش بیاید. این روش معمولا حدود 5 تا 7 دقیقه زمان می برد. در این روش بعد از اینکه آب جوشید، به مخزن قهوه سرازیر شده و سپس ترکیب آب و قهوه به وسیله نازل موجود در موکاپات، به سمت قوری راهنمایی می گردد.

شنیدن صدای قل قل به معنای این است که قهوه شما جوشیده و آماده شده است. در موکاپات را بردارید تا از پر شدن قوری مطمئن شوید. چنانچه هنوز قوری پر نشده بود، نشانه این است که آب خوب نجوشیده و عملیات خود را به درستی انجام نداده است.

پس از دم کشیدن قهوه، موکاپات خود را بلافاصله از روی شعله بردارید تا قهوه شما در اثر حرارت تماشا زیاد، طعم سوختگی و تلخی به خود نگیرد. سپس آن را در فنجان موردنظر سرو کنید.

روش دوم: درست کردن قهوه با فرنچ پرس

قهوه ای که با استفاده از فرنچ پرس به دست می آید، کیفیت قهوه اسپرسو به روش قبلی یعنی با استفاده از موکاپات را ندارد، اما چنانچه ابزار دیگری به جز فرنچ پرس در خانه ندارید، از آن بهره ببرید. قهوه حاصل از روش تهیه با فرنچ پرس، فوم نمی دهد و ممکن است مقداری از دانه های قهوه در کف فنجانتان ته نشین گردد، اما برای تهیه نوشیدنی ها و دسرهای بر پایه قهوه، مثل تیرامیسو و آفوگاتو مناسب است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با فرنچ پرس

برای درست کردن قهوه اسپرسو در دستگاه فرنچ پرس، ابتدا 2 تا 4 قاشق غذاخوری سرپر قهوه آسیاب شده را (با توجه به مقدار فرنچ پرس خود) به فرنچ پرس اضافه کنید. سپس 1 تا 2 لیوان آب را روی گاز به جوش بیاورید و حدودا 5 دقیقه صبر کنید تا از دما بیفتد، سپس آب را هم به فرنچ پرس اضافه کنید.

قهوه و آب را هم بزنید، سپس در فرنچ پرس را گذاشته و به مدت حدودا 5 دقیقه دیگر صبر کنید تا قهوه شما دم بکشد. در سرانجام، پیستون فرنچ پرس را به پایین فشار بدهید تا در نقش صافی عمل کند و تفاله های قهوه را در سرانجامی دستگاه نگه دارد. سپس قهوه به دست آمده را در فنجان ریخته و سرو کنید.

روش سوم: درست کردن قهوه با ایروپرس

حتی اگر پیشرفته ترین دستگاه های تهیه قهوه را هم در خانه داشته باشید، باز زمان هایی پیش می آید که به مسافرت می روید و از خانه دور می شوید، اما کماکان به یک فنجان قهوه اسپرسوی تازه و داغ احتیاج دارید. ایروپرس مناسب چنین زمان هایی است. این روش تهیه قهوه، آسان، مقرون به صرفه و قابل حمل است و با استفاده از آن، در هر جایی می توانید خودتان را به یک فنجان قهوه داغ مهمان کنید.

البته توجه داشته باشید که کیفیت قهوه به دست آمده از این روش، با روش های دیگر قابل مقایسه نیست و قهوه رقیق تری به دست می دهد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با ایروپرس

برای تهیه قهوه اسپرسو با ایروپرس، ابتدا آب را روی گاز به جوش بیاورید. سپس حدود 5 دقیقه صبر کنید تا آب از دما بیفتد. استفاده از آب داغ در تهیه قهوه، طعم نهایی قهوه شما را تلخ می نماید.

اجزای ایروپرس را از هم باز کنید. چنانچه وقت کافی دارید، می توانید داخل ایروپرس خود یک دور آب داغ بچرخانید تا دستگاه کمی گرم گردد. به این ترتیب قهوه باکیفیت تری خواهید داشت. بعلاوه با توجه به جنس فیلتر خود، می توانید فیلتر را هم با آب داغ شسته و گرم کنید.

قهوه تان را داخل مخزن قهوه ایروپرس بریزید. به ازای هر فنجان، یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده پیشنهاد می گردد. آب جوشیده خود را هم که از دما افتاده و به حدود 85 درجه سانتی گراد رسیده است، به دستگاه اضافه کنید. سپس پیستون ایروپرس را فشار بدهید. در این روش، قهوه با استفاده از فشار هوا عصاره گیری می گردد. در سرانجام، قهوه به دست آمده را در فنجان موردنظر بریزید و سرو کنید.

سوالات متداول در طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز

در این مطلب با سه روش اصلی تهیه قهوه اسپرسو روی گاز بدون احتیاج به دستگاه قهوه ساز برقی آشنا شدیم. این سه روش، آسان و کم هزینه هستند و خصوصا چنانچه تا پیش از این چندان قهوه خور نبوده اید، با توجه به طعم رقیق تری که از قهوه می دهند، توصیه می شوند. در ادامه به بعضی از سوالات متداول شما در این زمینه پاسخ می دهیم.

طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز با شیر چگونه است؟

برای اضافه کردن شیر به قهوه اسپرسو، می توانید شیر را جداگانه گرم کنید، سپس با استفاده از دستگاه فرنچ پرس یا همزن خانگی فوم دار کنید. بعد شیر فوم دار شده و کف گرفته را به فنجان قهوه خود اضافه کنید.

برترین وسیله برای تهیه قهوه اسپرسو روی گاز چیست؟

برترین و خوش قیمت ترین وسیله ای که با آن می توانید روی اجاق گاز قهوه اسپرسو تهیه کنید، موکاپات است. موکاپات در بازه های قیمتی مختلف در بازار عرضه می گردد و می توانید مناسب ترین وسیله را با توجه به نوع استفاده خود بخرید.