طرز تهیه وافل خوشمزه و آسان با و بدون وافل ساز - وبگردی طفره

به گزارش وبگردی طفره، وافل یکی از ساده ترین شیرینی هایی است که می توانید در خانه و در زمان بسیار کمی تهیه کنید. برای تهیه وافل فوری خوشمزه و آسان نیازی نیست که حتما از وافل ساز بهره ببرید و با استفاده از تابه های گریل و ظروف مشابه هم می توانید وافل خوشمزه ای بپزید. پیش تر در کتاب کاله طرز تهیه وافل سیب زمینی و وافل غلات را آموزش داده ایم اما در این مطلب، طرز تهیه وافل را با وافل ساز و بدون آن آموزش می دهیم تا همه بتوانید با هر امکاناتی که دارد، این شیرینی خوشمزه را تهیه کند.

مواد لازم در طرز تهیه وافل

• تخم مرغ دو عدد
• آرد دو پیمانه
• شیر یک و سه چهارم پیمانه
• روغن مایع (روغن گیاهی) نصف پیمانه
• شکر یک قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر چهار قاشق چایخوری
• نمک یک چهارم قاشق چایخوری
• عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه وافل با وافل ساز

1. گرم کردن وافل ساز

زمانی که طرز تهیه وافل را با وافل ساز آنالیز می کنیم، باید این نکته را در نظر داشته باشیم که پیش از آغاز کار، دستگاه را گرم کنیم. البته برای این کار بهتر است راهنمای دستگاه خود را هم مطالعه کنید.

2. تهیه خمیر وافل

تخم مرغ ها را در ظرفی بزرگ بریزید، هم بزنید تا پف نموده و رنگ روشنی پیدا کند. آرد، شیر و روغن را به ظرف اضافه کنید و مجدد هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و با مخلوط بیکینگ پودر، نمک و عصاره وانیل، خمیر حاصل را هم بزنید. توجه داشته باشید که این کار را نباید بیش از حد انجام دهید.

3. پخت وافل در وافل ساز

در آخرین مرحله از طرز تهیه وافل با وافل ساز باید داخل وافل ساز را با روغن چرب کنید. برای این کار می توانید از اسپری روغن یاری بگیرید. خمیر وافل را داخل ظرف وافل ساز بریزید سپس اجازه دهید تا مرحله پخت وافل تکمیل گردد. معمولا در این مرحله، از دستگاه هیچ بخاری خارج نمی گردد و وافل ها هم طلایی رنگ شده اند. کل زمان پخت معمولا بین 3 تا 5 دقیقه خواهد بود.

طرز تهیه وافل بدون وافل ساز و با تابه گریل

تا اینجا طرز تهیه وافل را با وافل ساز آنالیز کردیم اما اگر وافل ساز نداشته باشیم هم می توانیم وافل و خوشمزه درست کنیم. اگر تابه گریل داشته باشید علاوه بر این که می توانید ساندویچ پنیر گریل شده درست کنید، می توانید وافل را بدون وافل ساز و با تابه گریل هتهیه کنید. این طرز تهیه وافل بدون وافل ساز تنها به 10 دقیقه زمان برای آماده سازی احتیاج دارد و در مدت زمان 20 دقیقه پخته می گردد.

مواد لازم در طرز تهیه وافل بدون وافل ساز

• آرد شیرینی 230 گرم
• بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چای خوری
• تخم مرغ دو عدد
• شیر کم چرب 350 میلی لیتر
• کره آب شده 90 گرم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه وافل در ماهیتابه

1. تهیه خمیر وافل

برای تهیه وافل بدون وافل ساز ابتدا بیکینگ پودر، آرد و نمک را در کاسه ای بزرگ بریزید و هم بزنید. در کاسه ای دیگر تخم مرغ ها، شیر و کره آب شده را بریزید و با هم مخلوط کنید. در وسط کاسه (شامل مخلوط آرد) حفره ای ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ (خمیر) را درون آن ظرف بریزید و خوب هم بزنید.

نکته مهم در تهیه خمیر وافل

آرد موردنظر برای تهیه وافل بهتر است از آردی که با نام آرد پف کننده (Self-Rising) یا همان آرد سلف رایزینگ معروف است، باشد. این آرد تمام مواد لازم برای پف کردن را همراه خود دارد.

2. پخت و سرو وافل با تابه گریل

در مرحله دوم از تهیه وافل با تابه گریل، ابتدا تابه گریل را با کره چرب کنید و آن را روی حرارت میانه قرار دهید. زمانی که کره آغاز به کف کردن کرد، نیمی از خمیر را داخل تابه گریل بریزید و برای 5 دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید تا به رنگ طلایی و روشن تبدیل گردد. در این زمان می توانید به راحتی وافل را از کف تابه بلند کنید و خط های زیبای آن را در کف ظرف تشخیص دهید. وافل ها را برگردانید و مجدد برای 5 دقیقه آن ها را بپزید. همین روش را برای خمیر به جای مانده هم تکرار کنید.

هر ظرف وافل را به 4 قسمت تقسیم کنید. با این کار به هر نفر 2 وافل می رسد.

چطور وافل را بهتر سرو کنیم؟

برای این که طعم وافل را بهتر کنید، می توانید روی آن عسل، مربا یا حتی کره بادام زمینی بریزید. علاوه بر این، می توانید از یک قاشق ماست پرچرب، کمپوت میوه یا حتی دارچین هم بهره ببرید. البته سس توت فرنگی هم گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. در بعضی کشورها از شیره افرا (Maple Syrup) استفاده می گردد. در نهایت، آجیل مثل پسته و بادام شور هم طعم وافل را دلچسب می نماید.

اگر می خواهید وافل را به یک وعده غذایی دلپذیر تبدیل کنید، می توانید از برش های آووکادو، نیمرو یا تخم مرغ عسلی بهره ببرید. در کنار این ها، بیکن سرخ شده یا حتی ماهی دودی هم سرو می گردد که بسته به ذائقه افراد می توان از آن ها بهره برد.

سرو وافل برای صبحانه

اگر وافل را برای صبحانه انتخاب نموده اید، می توانید آن را از شب قبل آماده و داخل ظرف در بسته نگهداری کنید. برای استفاده مجدد، آن ها را داخل فر بگذارید و روی آن ها را با فویل بپوشانید و روی گاز یا فر با دمای 180 درجه سانتی گراد، گرم کنید.

نکات مهم در طرز تهیه وافل

طرز تهیه وافل را آنالیز کردیم و حالا به خوبی می دانیم چطور برای یک وعده غذایی، وافل خوشمزه و آسانی را تهیه کنیم حتی اگر وافل ساز نداشته باشیم. فرقی نمی نماید وافل فلافل گیاهی درست نموده باشیم یا وافل بیسکوییتی، مانند هر دستور پخت دیگری، نکات مهمی وجود دارند که با دانستن آن ها، دست پخت ما هم بهتر می گردد. برای همین، در ادامه طرز تهیه وافل می خواهیم نکات مهم تهیه وافل را بیان کنیم.

1. راهنمای وافل ساز را بخوانید

اگر از وافل ساز برای تهیه وافل استفاده می کنید، حتما راهنمای استفاده از دستگاه را مطالعه کنید. معمولا هر دستگاه، شیوه نامه خود را برای تهیه وافل دارد و ممکن است با دستگاه دیگر، تفاوت هایی داشته باشد. مانند همین مطلب ممکن است در طرز تهیه وافل بخواهید از روغن برای چرب کردن وافل ساز بهره ببرید اما دستگاه های جدیدتر، احتیاج کمتری به این کار دارند و ممکن است بعضی از آن ها هیچ احتیاجی به چرب کردن ظرف نداشته باشند.

2. نچسب بودن خمیر وافل، مهم تر است

میزان روغن یا کره موجود در خمیر تعیین می نماید که وافل شما به ظرف می چسبد یا نه. در حقیقت، اهمیت روغن یا کره موجود در خمیر، بیشتر از اهمیت روغن داخل قالب وافل ساز است. اگر حتی با چرب کردن ظرف، همچنان وافل شما به ظرف می چسبد، میزان کره یا روغن موجود در خمیر اولیه را افزایش دهید.

3. زرده و سفیده مورد احتیاج برای وافل را جدا کنید

اگر می خواهید وافلِ پف نموده و سبک داشته باشید، باید سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. ابتدا زرده را هم بزنید و به خمیر اضافه کنید. در مرحله بعد، سفیده را هم بزنید تا کف کند و به آرامی آن را با قاشق به خمیر اضافه کنید.

4. بیش از میزان مواد وافل را هم نزنید

خمیر وافل، مهم ترین و ظریف ترین بخش در طرز تهیه وافل است. خمیر باید به شکلی باشد که راحت درون قالب وافل ریخته گردد و از این رو نباید آن را بیش از میزان هم بزنید. هم زدن بیش از حد خمیر، آرد را به گلوتن تبدیل می نماید و اجازه نمی دهد که وافل به خوبی پف کند.

5. در ظرف پخت وافل را خیلی زود باز نکنید

اگر وافل را با وافل ساز تهیه می نماید، احتیاجی نیست در دستگاه را خیلی زود باز کنید. منتظر چراغ یا بوق اتمام کار دستگاه بمانید. علاوه بر این، باز کردن در دستگاه وافل ساز سبب می گردد تا در انتهای کار، برای جدا کردن وافل با مشکل روبرو شوید و نیمی از آن در ته ظرف بچسبد. اگر دستگاه شما هیچ چراغ یا سیستمی برای اعلام هشدار ندارد یا اگر از تابه دوطرفه استفاده می کنید، در ظرف را زمانی باز کنید که دیگر بخاری از دستگاه یا ظرف خارج نگردد.

6. کره و شیره روی وافل را از قبل آماده کنید

همان طور که پیش تر هم در طرز تهیه وافل بیان شد، می توانید از کره، مربا یا شیره های مختلف روی وافل بهره ببرید. اما بهتر است آن ها را از قبل آماده کنید. مثلا کره را در دمای اتاق داشته باشید چراکه کره سرد روی وافل گرم هم به سرعت آب نمی گردد و شکل نامناسبی به آن می دهد. این مورد برای مربا، عسل و شیره هم صدق می نماید.

سوالات متداول در طرز تهیه وافل

حالا که به خوبی با طرز تهیه وافل با وافل ساز و بدون وافل ساز آشنا شدیم، در ادامه می خواهیم پاسخ بعضی سوالات متداول در تهیه وافل را بیان کنیم:

روغن یا کره؛ کدام برای تهیه وافل مناسب تر هستند؟

از کره و روغن در طرز تهیه وافل استفاده می گردد. کره طعم بهتری دارد اما باید ابتدا آن را آب کرد و بعلاوه، در دمای پایین تری نسبت به سایر دانه های روغنی (روغن گیاهی) بخار می گردد و می سوزد. بنابراین، شاید کره عملکرد مناسبی در دستگاه های وافل ساز با دمای بالا نداشته باشد و موجب قهوه ای شدن روی وافل می گردد.

چه کار کنیم که وافل به ته ظرف نچسبد؟

اگر از وافل ساز های قدیمی یا تابه های گریل استفاده می کنید، باید به میزان مناسبی از کره برای چرب کردن ظرف بهره ببرید تا وافل شما به ظرف نچسبد. استفاده از قالب های وافل سیلیکونی هم که نچسب هستند، توصیه می گردد. البته در بعضی منابع پیشنهاد می گردد که در زمان استفاده از قالب های وافل سیلیکونی هم از اسپری روغن یاری بگیرید.

آیا می توان از روغن زیتون برای چرب کردن قالب وافل استفاده کرد؟

با وجود این که روغن زیتون را هم می توان برای چرب کردن قالب وافل استفاده کرد اما گزینه های بهتری هم وجود دارد. جایگزین مناسب روغن زیتون، روغن کانولا است چراکه نسبت به روغن زیتون در دمای بالاتری می سوزد (دود می نماید).